خورش قیمه، نگین درخشان آشپزی ایرانی، نه تنها یک غذای ساده، که گویی تابلویی رنگارنگ از تاریخ و فرهنگ این مرز و بوم است. اما درست مانند هر اثر هنری بزرگی، قیمه هم در طول زمان روایتها و نسخههای متفاوتی پیدا کرده است. یکی از داغترین بحثها در میان طرفداران این خورش محبوب، به مواد افزودنی آن بازمیگردد: سیبزمینی یا بادمجان؟ کدام یک اصیلتر است و کدام یک راه خود را بعدها به این غذای پرطرفدار باز کرده است؟